珍珠薯蓉蛋

狼道

• 
  用料：土豆500克，澄粉100克，大油25克，盐7克，胡椒粉0.5克，味精1克，白糖10克，麻油10克，咖喱馅250克，沸水150克，鸡蛋100克，干淀粉100克。
• 调料：干馒头渣100克
  
  
• 珍珠薯蓉蛋做法：
• 1.制作咖喱馅。
  2.土豆洗净蒸烂，趁热去皮，用刀压烂成蓉。
  3.澄粉加入开水烫熟，取出100克与土豆蓉一起搓擦均匀，待用。
  4.薯蓉中加入大油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等，搓匀即成面坯。
  5.面坯下剂，用手按皮，包入10克咖喱馅，封口成椭圆状，沾干淀粉，沾蛋液，再粘满干馒头细渣，制成生坯。
  6.油锅上火，烧至180℃，下入生坯，炸至呈黄色，熟透即成。
  
  
• 小贴士：
• 风味特点：外焦里嫩，口感松软，有浓郁的咖喱香味。
  制作要点：掌握好油温。
  
  来自网络